به نقل از «خبرگزاری دانشجو»

برشتگی بیش‌از حد نان می‌تواند سرطان‌زا است/ از پوست گندم برای غذای دام و طیور استفاده می‌شود+ فیلم

تاریخ انتشار: ۱۰ بهمن ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۶۳۴۷۷۰

رئیس انجمن تغذیه گفت: وقتی نان‌ها را بیشتر از حد مجاز برشته می‌کنند، سوختگی‌های نان، قهوه‌ای رنگ‌های تیره در نان می‌توانند یک سمی در نان تولید کنند که سرطان‌زا است.

جلال الدین میرزای رزاز رئیس انجمن تغذیه در گفتگو با خبرنگار اجتماعی خبرگزاری دانشجو، در رابطه با سلامت نان اظهار کرد: نان سالم نانی است که در طول روز نیاز انسان را به کربوهیدرات فراهم کند، آلاینده و انواع سموم و نمک اضافی نداشته باشد.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

میزان مصرف نمک در ایرانیان ۲ برابر مصرف کشور‌های توسعه یافته است

وی ادامه داد: میزان متوسط مصرف نمک روزانه در کشور‌های توسعه یافته و اروپایی حدود پنج گرم به ازای هر نفر در روز است؛ درحالی که همین آمار در کشور ما حدود دوبرار میزان مصرف نمک در کشور‌های توسعه یافته است.

این کارشناس تغذیه افزود: در بیشتر مواقع از پنج گرم نمک مجازی که ما باید در طول روز دریافت کنیم  فقط دو برابر آن را از نان مصرفی جذب می‌کنیم. یعنی حدود ۱۰ گرم نمک را روزانه با خوردن نان جذب می‌کنیم! همین مسئله موجب موجب می‌شود تا مسئولین توجه بیشتری به اماکن طبخ نان داشته باشند.

رزاز به انواع نان‌های مصرفی روزانه اشاره کرد و گفت: مردم ایران در طول روز بیشتر از نان‌های مسطح استفاده می‌کنند که نان تافتون، لواش، بربری و سنگک از جمله نان‌های مسطح هستند. این نان‌ها در معرض مستقیم حرارت آتش قرار گرفته و پخته می‌شوند.

نان‌های مسطح طبق فرمولاسیون خاص پخته نمی‌شوند
وی مطرح کرد: متاسفانه در پخت نان‌های مسطح فرمولاسیون واحدی در کشور رعایت نمی‌شود یعنی هر نانوایی برای آماده کردن خمیر، روش خاص خودش را دارد و بر اساس ذائقه مردم آن منطقه به خمیر نمک، جوش شیرین و مواد افزودنی غیرمجاز اضافه می‌کنند.

برشتگی بیش‌از حد نان می‌تواند سرطان‌زا باشد

رزاز رئیس انجمن تغذیه به برشته‌گی نان‌ها اشاره کرد و گفت: وقتی نان‌ها را برشته‌تر از حد مجاز می‌کنند، سوختگی‌های نان، قهوه‌ای رنگ‌های تیره در نان  سمی  تولید می‌کنند که می‌تواند سرطان‌زا باشد.

وی عنوان کرد: معمولا نان‌های ما از آرد سفید تهیه می‌شود یعنی ما یکبار گندم را که با این همه زحمت تهیه و آماده می‌شود از پوست جدا می‌کنیم درحالیکه بخش ویتامین‌ها در پوست آن است. متاسفانه پوست گندوم را با این همه خواص غذایی می‌گیریم و از آن‌ها را به عنوان غذای دام و طیور استفاده می‌کنیم.

نان‌های مسطح هیچ ارزش غذایی ندارند
این کارشناس تغذیه ادامه داد: نانی که مردم کشورمان مصرف می‌کنند هیچ فیبر و ارزش غذایی به‌غیر از کربوهیدرات ندارد. در مرحله اول پوست گندم را گرفته و بعد می‌خواهیم با اضافه کردن ویتامین و فولیک‌اسید ارزش غذایی را به آن برگردانیم درصورتی که همه این خاصیت‌ها در پوست گندم وجود داشت.

رزاز تاکید کرد: مردم کشورمان باید به جای استفاده از نا‌ن‌های مسطح ازنان‌های حجیم استفاده کنند. در صورتی که تمایل به استفاده نان‌های مسطح دارند حتما از شرکت‌هایی که خمیر را با آرد مجاز و غنی از پوست گندم آماده می‌کنند خریداری کنند.

وی به نظارت‌ها و بررسی‌های بیشترتاکید کرد و گفت: باید مسئولین مربوطه در جریان اتفاقات نانوایی‌ها باشند و بدانند با چه روشی نان طبخ می‌شود درغیر اینصورت مردم بسیارمتضرر خواهند شد.

درمیان نان‌های مسطح سنگک ارزش غذایی بیشتری دارد
رئیس انجمن تغذیه بهترین نان برای استفاده روزانه را نان‌های حجیم دانست و مطرح کرد: نان حجیم در نانوایی‌های خاص با فرمولاسیون خاص و در کارخانجات معتبر پخته می‌شوند. نان‌های حجیم در واقع نان‌هایی هستند که در غیر از نانوایی‌های رایج کشور پخته می‌شوند و بهتر از دیگر نان‌ها هستند؛ اما در میان نان‌های سطحی گفته می‌شود نان سنگک به دلیل میزان سبوس بالاتر و ارزش غذایی بیشتر، بهتر از دیگر نان‌های مسطح است.

 

کد ویدیو دانلود فیلم اصلی

منبع: خبرگزاری دانشجو

کلیدواژه: نان سنگک گندم نانوایی سبوس گندم نان های مسطح انجمن تغذیه ارزش غذایی پوست گندم سرطان زا نان ها

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت snn.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «خبرگزاری دانشجو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۶۳۴۷۷۰ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

سمپاشی بیش از ۲۳۰ هزار هکتار مزارع کردستان علیه سن غلات

به گزارش خبرگزاری صداوسیمای مرکز کردستان،مدیرمبارزه با آفات عمومی سازمان حفظ نباتات کشورگفت: به سبب جلوگیری از کاهش عملکرد تولید گندم، کشاورزان هرچه سریعتر مبارزه علیه سن گندم را انجام دهند.
معین با بیان اینکه در کشور 6 میلیون هکتارزیر سطح کشت گندم آبی و دیم است گفت: مبارزه با سن غلات در سطح کشور از بهمن ماه سال گذشته آغاز و ادامه دارد.
وی گفت: از آنجایی که در مواقع بارندگی امکان سمپاشی و محلول پاشی وجود ندارد و همواره منجر به تاخیر می شود، بنابراین تا قبل از تبدیل آفت سن به پوره باید مبارزه به موقع صورت بگیرد.
درسال زراعی گذشته استانهای کردستان، کرمانشاه واصفهان بهترین نتیجه را در عدم سن زدگی داشته اند.
در حال حاضر230 هزارهکتار از اراضی گندم علیه آفت سن سمپاشی شده و قراراست 150هزارهکتار دیگرنیز انجام شود.

کد ویدیو دانلود فیلم اصلی